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你知道鱼腥味是什么味吗?让我来告诉你吧

2024年06月11日 15:10:01佚名知识问答
鱼腥味是鱼体中三甲胺的气味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺,这种化合物在鱼死后,很容易被还原为三甲胺。 鱼腥味是什么味 烹

鱼腥味是鱼体中三甲胺的气味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺,这种化合物在鱼死后,很容易被还原为三甲胺。

鱼腥味是什么味

烹饪鱼、虾等海产品的时候加入柠檬片或者柠檬汁,对去除鱼腥味极为有效。

鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富,是多种维生素、矿物质的良好来源。

鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。

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