我们在享用酸味食物的时候，会发现，如果食物被加热了，温度升高了，酸味就会更浓郁，人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢？
酸味成分在10-40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发的更快；另一方面是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲作用，造成酸味增强，这就是为什么食物越热酸味越明显的原因。
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本文标题：为什么食物越热酸味越明显
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【谣言】网上传言称，柿子中的鞣酸和果胶含量很高，吃完柿子后食用鸡蛋会导致大量胃酸分泌，胃酸会跟鞣酸和果胶反应生成不易消化的物质，大量堆积会出现结石的情况。【真相】事实上，吃完柿子不能立即吃鸡蛋这种说法是危言耸听。我们现在吃的柿子大多是经过脱涩处理的甜柿子，所含的鞣酸含量
2022-12-16 12:10:010
世界上有没有不会变质的食物呢？如果有的话，那就只能是一种东西：蜂蜜。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定，这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
2022-12-08 18:10:012
在日常生活中，因为没吃完而变质，不得不扔掉的食物有很多，造成了不必要的浪费。那么有没有不会变质的食物呢？科学家给出了肯定的答案。以下几种食物是不会变质的：蜂蜜、食醋、白糖、白酒和精盐。至于这些食物不会变质的原因我们逐个来看。蜂蜜：蜂蜜中糖的含量非常大，能占到蜂蜜重量的4
2022-11-21 18:10:011
微波炉发出的微波正如它的名字，是波状的，就是类似于波浪的形状，有波峰也有波谷，热量也是随着这种波动产生的，所以微波炉内的热烈分布是不均匀的。因此在微波炉内，有的区域能量很高，有的部位能量却很低，能量高的部位被称为热区，能量低的部位被称为凉区。所以，如果食物静止在微波炉内
2022-12-22 12:10:010
用金属烹调器皿盛放的食物，是绝对不可以直接放入微波炉进行烹调的，严重情况下会发生非常大的危险。一方面由于微波难以穿透金属，辐射到空气里的微波如果在传输途中遇到钢铁等金属就会如光束射到镜面一样发生反射，金属器皿内的食物就不能吸收微波，也不能被加热。另一方面，微波不能穿透金
2022-11-25 12:10:021
在一些街头小摊上，我们经常看到一些小贩在制作油炸食品时，反复使用已经用过的油。不光如此，一些家庭出于节约的考虑，在用食油炸完食物后，也喜欢沥出多余的油，又加入些新油再次使用，然后再沥出。其实这种经过反复油炸后的食油对人体是有害的，不宜食用。脂肪酸甘油酯是食用油的主要成分
2022-12-05 12:10:013
油煎的食物香脆可口，但不易消化，一次吃得太多，或者吃得太快会对胃产生不利的影响。我们知道，食物的消化和吸收，要经过一个很复杂的过程。在口腔里，牙齿负责咀嚼和研磨，舌头会把磨碎的食物均匀搅拌。唾液里有淀粉酶，能把淀粉变成麦芽糖，胃里有胃蛋白酶用来分解蛋白质。小肠是食物的“
2022-11-14 12:10:011
众所周知，吃了不干净或腐败变质的食物可能引起食物中毒。鲜为人知的是，有些食物即使清洗干净了、没有腐败变质，也可能天生带毒素。更可怕的是，有些毒素不怕高温，需要格外注意。河豚：河豚毒素河豚味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素
2022-12-15 18:10:011
在这个人人都懂点儿养生常识的时代，我们对食物开始挑剔起来，大家都希望通过健康饮食来减脂降重，但由于一些原因，使得许多人对于低热量食品的概念产生了混淆，一顿操作下来以为自己吃得健康，实际上却挑到了“伪健康”食物。今天就盘点出六大名字里有健康相关字眼的高热量食物，替大家“避
2022-12-18 12:10:010
浣熊是一种非常可爱的动物，很多人都喜欢它毛茸茸的可人形象。浣熊之所以被叫作“浣熊”是由于它的一个特殊习惯：喜欢把食物放在水里洗一洗。“浣”的意思就是“洗”，浣熊也由于它的“洗食”而得名。很多人都认为浣熊喜欢洗食物是为了干净、讲究卫生。可是科学家通过研究发现，结果并不是我
2022-12-04 18:10:012
所有的精子都有着同样的基本功能：使卵子受精。在一项新研究中，研究人员发现了精子的大小很重要，而且很大程度上是由雌性决定的。在一些物种中，雌性的体型微小，但它们得到的精子反而很大。精子细胞的大小千差万别。例如，有一种寄生蜂——集盘绒茧蜂（学名：Cotesia congre
2022-12-25 12:10:020
有许多陆生脊椎动物都存在着冬眠现象，而鸟类是陆生脊椎动物中种数量多的类群，那么，鸟类中是否也存在冬眠呢？这个问题引起了人们的极大兴趣。随着人们对鸟类季节性迁徙的研究，再也没有人相信鸟类也存在冬眠现象。可是，后来有一件事改变了人们的看法。1946年12月，3位生物学家在美
2022-12-25 12:10:020
人们的睡姿多种多样，有的人喜欢仰睡，有的人喜欢俯睡，而有的人却喜欢侧睡……哪种睡姿才是最好的？研究表明，侧卧是最好的睡姿。侧卧睡眠时，身体稍向前弯曲，肢体关节大多放松、微曲，处在良好的休息状态中。中国古代有“卧如弓”之说，讲的就是这个道理。仰睡和俯睡都有哪些弊端？仰睡时
2022-12-24 18:10:010
皮蛋瘦肉粥颇受人们欢迎，而皮蛋中常含有一定量的铅，过多摄入会导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象。而同样常见的“皮蛋豆腐”却是一道搭配科学的家常菜，因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄
2022-12-24 18:10:010
许多人都听过一种说法，就是第一次给新手机充电，需要连续充满8个小时，以激活电池。如果第一次不充满，以后电池的电量就再也达不到额定容量了。这种说法是真的吗？“激活电池”的说法确实存在，不过是适用于较早的镍镉充电电池和镍氢充电电池。这两种电池有一种“记忆效应”，在不完全放电
2022-12-24 18:10:010
我们在上幼儿园时，老师就教我们唱《小星星》和字母歌了。这两首歌的旋律是一样的，采用的都是钢琴家莫扎特的钢琴奏鸣曲KV.265的旋律。《小星星》的原版歌词为英国诗人简·泰勒的诗集《育儿童谣》中的一首诗歌，诗人去世后，他的妹妹为纪念哥哥，为这首诗配上了莫扎特钢琴奏鸣曲KV.
2022-12-24 18:10:010
中华人民共和国货币分为4种，分别为：人民币、港币、澳门元、新台币。它们的发行机构分别是：人民币：中国人民银行；港币：中华人民共和国香港特别行政区政府（香港金融管理局）、中国银行（香港）有限公司、汇丰银行、渣打银行；澳门币：中国银行澳门分行、大西洋银行；新台币：中华人民共
2022-12-24 18:10:010
谣言：有网络传言，老年人时常献一献血，可以降血脂。这是真的吗？真相：按照相关专业机构的指导，适当献血不会对身体健康有害。但不能把献血作为降血脂的一个手段。一个健康人的总血量约占体重的8%，约为 4000-5000 毫升。平时80%的血液在心脏和血管里循环流动，维持着正常
2022-12-24 18:10:010
现在人们常用“喝墨水”来比喻一个人文化水平的高低，但却很少有人知道，古时做学问的人，如果字写得不好，真需要被惩罚喝墨水的！《隋书·礼仪志四》中记载：北齐规定，“书迹滥劣者，饮墨水一升。”秀才和孝廉考试时，皇帝亲自监考，“其有脱误、书滥、孟浪者，起立席后，饮墨水”，也就是
2022-12-24 18:10:010
中山装是具有中国特色的正装。它以明朗的线条、利落的剪裁和穿着舒适性受到国人的喜爱。据说，它的设计者是民主革命领袖孙中山先生。中山装诞生自1923年,当时孙中山先生在广州担任元帅一职。自辛亥革命推翻封建帝制以后，受外国思想文化影响，中国人的生活习惯，穿着打扮都发生了很大的
2022-12-24 18:10:011