食材准备
鸡半边、姜、蒜、香葱、花生油
具体做法
01准备好所有材料:鸡半边,蒜头四瓣、姜适量,香葱两根。
(选做白切鸡的鸡肉不能挑选老母鸡,要挑选比较嫩的鸡哦。)
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香葱洗干净,葱叶和葱头分开切,然后再切几片姜。
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锅里放入清水,放入葱头和姜片,然后大火烧开。
另外一边准备一大盆的冰水,有冰块的话更好了。
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水烧开后,调为中火。先把鸡放入热水中烫五分钟。
然后捞起来放入冰水中,放凉。
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等鸡变凉后,再次放入开水中烫。
开水中烫5分钟,再次放入冰水中。
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在冰水中放凉后,再次放入开水中烫。
不断在开水和冰水中反复循环三次,这样鸡肉就差不多熟了,鸡的肉很爽滑,骨头就没熟,这样就最好吃的了。
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最后把鸡肉捞起来放盆子上,在鸡皮上刷一层花生油。
等鸡肉放凉后,切好装盆,即可享受美味的白切鸡了。
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最后弄白切鸡的调味料,蒜蓉。
姜蒜拍扁,然后用擀面杖剁碎,加入少许的热油即可,这样一碗香辣的蒜蓉白切鸡的调配料就做好啦。
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本文标题:蒜蓉白切鸡的家常做法
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