猪蹄中含有较多的蛋白质，其中以胶原蛋白含量最为突出，还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，钙，磷，镁等。有需要的爸爸妈妈们可以学习下面的制作方法，来给孩子们做这道儿童益智补脑菜品：扁豆猪蹄粥吧。
儿童益智补脑食谱之扁豆猪蹄粥的做法
原料：
白扁豆50克，猪前蹄1个，糯米200克，料酒、葱、姜各适量。
制作过程：
1.将猪前蹄刮毛斩件后在沸水锅中焯一下水。
2.再将其洗净后放在砂锅中，加满冷水烧开后除去浮沫。
3.再放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱段、姜块，用小火炖，食时加盐和味精。
营养功效：
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克;猪蹄中还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。
小贴士
夏天来一碗扁豆猪蹄粥，最消暑。
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