鲫鱼的营养特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。今天给大家介绍下这道儿童益智补脑食谱：红烧鲫鱼的具体做法吧，我们一起往下看吧。
儿童益智补脑食谱之红烧鲫鱼的做法
原料：
鲜活鲫鱼1条，冬菇15克，大葱白5克，生姜少许，花生油、水淀粉、酱油、料酒、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、芝香油各适量。
制作过程：
1.将鲜鲫鱼洗净，去鳞、鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀;冬菇水发后洗净，去蒂根;大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
2.锅内放入花生油，大火烧热，将整条鲫鱼下锅煎成两面呈黄色。
3.烹入料酒，再依次放入辣椒面、冬菇丝、盐、酱油、姜片烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精，勾芡，放入芝香油、胡椒粉，装盘即可。
营养功效：
鲫鱼的营养特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。
小贴士
鲫鱼不适宜感冒发热期间食用。
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