虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。有需要的爸爸妈妈们可以学习下面的制作方法，来给孩子们做这道儿童益智补脑菜品：虾米豆腐吧。
儿童益智补脑食谱之虾米豆腐的做法
原料：
豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、高汤各适量。
制作过程：
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后勾芡，淋香油起锅装盘。
营养功效：
豆腐含有丰富的蛋白质。
小贴士
做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
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